チーズマニア：憧れのフレッシュチーズ「ブラータ/ブッラータ（burrata）」を丸ごと全部食べる！

こんにちは、トーコです。

今日はチーズのお話。いま、超絶に興奮しております！

ここ最近のチーズブームの中でも、手に入れることが難しいのでお馴染みの「ブラータ（ブッラータ）チーズ」。
なぜそんなに貴重なのかというと、ただでさえ新鮮さが命のフレッシュチーズの中でも、特に賞味期限が短いから。
日本国内ではまだまだ流通量が少なく、とても貴重なので「幻のチーズ」とまで言われるんだそうですよ。

わたしも興味はあったんですけど、なかなか食べられる機会がなく…。

先日、仕事帰りにふらっと立ち寄ったデパ地下のチーズ専門店ヒサダさんで、ちょうど昨日届いたばかり！というブラータに出会うことができました！

イタリアから空輸されたばかり「ブラータ・イルパルコ」。
いつも入荷後はすぐに完売してしまうため、店頭で見たのは初めて。
今回も50個ほど入荷して、1日半ですでに残り2個になってたらしく…。ギリセーフ…。

店員さんもかなり興奮してて、「今しかない！」と勧めてくれたので買ってみました。
1個、2,800円…。なかなかお高い。貴重だといわれるだけはある。

ブラータ/ブッラータ（burrata）チーズとは？

見た目は真っ白なデカめのモッツァレラチーズ。
生地にクリームを包みこんだ贅沢なフレッシュチーズです。

職人さんが一つひとつ手作業で作るチーズで、手間がかかることに加えて、賞味期限が短いので、日本ではなかなかお目にかかれないわけです。

このイルパルコは、南イタリアプーリア州でバッファロー種の水牛を原料にしたフレッシュチーズを製造している会社（IL PARCO社）の名前。

IL PARCO社公式Webサイト：http://www.agricolailparco.it/

繊維状のモッツアレラにフレッシュクリームが絡まっていて、店員さん曰く、他と比べるとしっかりめだそうです。
カタチも巾着のような結び目はなく、つるんとした大きめのおまんじゅうのよう。

まさかこのチーズを買えるとは思ってなかったので、その日の晩ごはんを調整やり直し！
あわててネットで美味しい食べ方を調べながら帰りました。

まずは、そのまま味わってみます

ネットの情報によると、冷えた状態ではなく、常温に近いほうがトロトロ感を味わえるとのことで、40分ほど前から冷蔵庫から出しておく。

透明なプラスチックのカップ容器に、やたらと可愛いパッケージに包まれています。
ずっしりとした重み。

開けてみると、とたんにミルクの濃いあまーい匂いがします！
直径約10cmはある…。でかいな…。

色んなサイトに「まずはそのまま食べろ」と書いてあったので、そりゃそうだと思いとりあえずはサラダに乗せながら、包丁でそーっと割ってみます。

中からクリームが溢れだす！的なビジュアルを想像していましたが…
意外にも、ムチッ、ムギュとした手ごたえ。

包丁を持ち直し、もうちょい本気で十字に切り込みを入れる。笑

割ってみると、中はふわふわでジュワーとした液体と固体の中間のクリームがギューッと詰まっています。

京都で食べる「汲み上げ湯葉」を思い出します。
あのトロッとしたテクスチャがそっくり。

ミルク爆発。衝撃のひと口め。

そのまま食べてみると、口の中がクリームの洪水！
後味はミルクのコク大爆発！！
幸せ絶頂でした…。なんて美味しいんだろう。

これが水牛のミルクのコクなんだろうか…。
甘味がハンパない。

ぎゅーっと濃いモッツアレラチーズをめちゃめちゃ柔らかい状態で食べてる、そんな感じ。（語彙力…）

トマト ＋ オリーブオイルでカプレーゼ風

プチトマトに塩と乾燥オレガノを振りかけて軽くオーブンで焼いたものに、ブラータを乗せてオリーブオイルを。

絶品だ…。昇天。
熱々のトマトとチーズの温度差もまたいい感じ。

間違いない組みあわせで、なんとなく味も想像通り…だと思ってましたが、想像以上でした。
優勝です。

バルサミコ ＋ ハーブ塩

この時点ですでに半分以上を食べてしまったけど、バルサミコも美味しいよって書いてあったので、絶対旨いに違いないと試してみます。

バルサミコ酢とちょっとのハチミツをフライパンで煮詰めてクリーム状にしたものを回しかけ、ハーブ塩を振りかける。
酸味と塩気で、よりミルクの甘さが強く感じられました。

一気に大人の味。わたしはこれが一番好きだったかも！

Webの情報では他にも、桃やイチジクなどのフルーツと合わせたり、熱々のピザに乗せたり、といろいろ紹介してあったけれども…。
残念。完食してしまいました…。しょうがない。

初めましてだったので、ちょっとはしゃぎ過ぎました。

ブラータまとめ

ミルクのコク、クリームの食感。まさに幻のフレッシュチーズでした。
モッツァレラチーズ好きならぜひ体験していただきたい。

次に会えるのはいつなんだろう…。

チーズ専門店ヒサダさんの『チーズ王国』というサイトでは、次回出荷予定日：00/00 という記載がありましたので、ぜひ参考に。

わたしもチェックして2回目を堪能したいと思います！

あまりにも興奮して、ほぼ一人で食べてしまったんですよね。ごめんね、夫よ。
こんなにも絶品のチーズが世の中にはあるんだなぁ…。